酵素制作流程
准备酵素桶一个,做酵素前先用清水洗净,再加入适量的清水,活化6小时。后用纯净水过一遍内桶壁,但不要用洗洁精。备杨梅适量,冲洗后稍加滴干。准备苹果和香蕉各两个,去皮。将整瓶白砂糖倒入后加入上面的三样水果。加水不要全满,轻轻盖上盖,不要盖严实。之后每天早晚用长木勺(木勺不能有油,用开水烫后使用)搅拌一下,还是轻轻盖上,不要严实。
发酵罐的清洗工作也同样重要,我们也在不断努力改进发酵罐的清洗技术,从而---的让发酵罐为我们工作。在被清洗设备较脏和发酵罐罐体直径较大(d>;2 m)时,一般采用了旋转喷射型洗涤器,通过增加洗涤器出口压力(0.3~0.7 mpa),来加大洗涤半径,增强冲洗的机械作用,增加去垢效果。与球型洗涤器相比,旋转喷射型洗涤器可以采用较低的清洗液流量。由于冲洗介质通过的时候,洗涤器利用了流体的反冲力进行旋转,冲洗和流空交替进行,从而提高了清洗效果。
据啤酒发酵罐的大小、使用频次的多少,有以下几种工艺:
碱性洗涤液的配制
(1)向cip罐中加入部分凉水。
(2)向内依次加入300公斤hpc-1高1效碱性清洗剂,150公斤火碱。
(3)补充余量水至5吨,升温至65℃备用。
发酵温度和蒸馏设备。发酵温度应---在25~32℃的范围内。低于或高于这个温度都能影响正常发酵。其中发酵温度是25℃左右。其次是要经常搅拌,以---所有原料都能得到发酵。另外,就是厌氧,不让外界空气渗入影响发酵。投料48小时后,若发酵醪液面较平静,气泡少而无力,无刺鼻气味,果蔬酵素价格是多少,醪液无翻动和声响现象即可称之为发酵迟缓,产生原因可能有:加水量过大,且水质不好;物料搅拌不均匀有团块、夹心;配料温度、室温和品温过低(低于15℃)或过高(高于40℃)。酒曲用量过少,糖化发酵能力弱;原料颗粒过大。杂菌污染---。
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